Entdecken Sie die Harmonie von Wein und Kulinarik!

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Wein- und Speisenkombinationen! Dieser exklusive Ganztagesworkshop vereint fundierte Theorie mit einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis und vermittelt Ihnen die Kunst des perfekten Food Pairings.

Lerninhalte

Sensorische Grundlagen

• Geschmacks- und Aromawahrnehmung verstehen
• Interaktion zwischen Wein und Speisen auf der Zunge
• Grundprinzipien der Geschmacksharmonie
• Kontrast vs. Komplementarität in der Kombination

Theoretische Fundamente

• Klassische Pairingregeln und moderne Ansätze
• Einfluss von Säure, Tanninen und Süße auf Speisenkombinationen
• Textur und Körper: Wie Wein und Essen sich ergänzen
• Regionale Traditionen und ihre wissenschaftliche Basis

Weinkategorien und Charakteristika

• Leichte bis körperreiche Weißweine und ihre idealen Partner
• Roséweine: Vielseitige Begleiter der Küche
• Rotweine von elegant bis kraftvoll
• Süßweine und Dessertkombinationen
• Schaumweine als Aperitif und Speisenbegleiter

Praktische Anwendung

• Systematische Verkostung von 8 ausgewählten Weinen
• Analyse der Wein-Speisen-Interaktionen bei jedem Gang
• Entwicklung des persönlichen Geschmacksverständnisses
• Tipps für die eigene Praxis zu Hause und im Beruf

Kursablauf

09:00 – 11:30 Uhr: Theorieteil

• Begrüßung und Einführung in die Welt des Food Pairing
• Sensorische Grundlagen und Verkostungstechniken
• Systematische Verkostung der 8 ausgewählten Weine
• Theoretische Vorbereitung auf das Praxismenü

12:00 – 14:00 Uhr: Kulinarisches Erlebnis

• 6-gängiges Gourmet-Menü im renommierten Gasthaus Adler, Hohenems
• Professionelle Weinbegleitung zu jedem Gang
• Live-Analyse der Kombinationen mit dem Sommelier
• Diskussion und Erfahrungsaustausch bei Tisch

Ihr Experte

Arthur Nägele, Wein- & Spirituosen-Sommelier

• Kurs zur Sensorik-Lizenz Wein
• WSET Level 3 Trainer und Weinakademie Österreich
• Jurymitglied internationaler Weinwettbewerbe (IWSC London, Concours Mondial de Bruxelles)
• Gründer der International Drinks Specialists
• Mitglied im Circle of Wine Writers

Inklusivleistungen

• Umfassendes Kursmaterial mit Theorie und Verkostungsnotizen
• Systematische Verkostung von 8 Weinen verschiedener Kategorien
• 6-gängiges Degustations-Menü im Gasthaus Adler, Hohenems
• Professionelle Weinbegleitung durch Diplom-Sommelier Arthur Nägele
• Ausführliche Erklärungen zu jeder Wein-Speisen-Kombination
• Praktische Tipps für die Anwendung zu Hause

Ihre Vorteile

• Praxisorientiertes Lernen: Direkte Anwendung des Gelernten beim Gourmet-Menü
• Expertenwissen: Unterricht durch international anerkannten Sommelier
• Vielfältige Weinerfahrung: 8 verschiedene Weine aus allen wichtigen Kategorien
• Kulinarisches Erlebnis: Hochwertige Küche im traditionellen Gasthaus Adler
• Sofort anwendbar: Praktische Kenntnisse für den privaten und beruflichen Alltag

Zielgruppe

• Weinliebhaber und Hobbyköche
• Gastronomiefachkräfte und Servicepersonal
• Sommeliers und Weinhändler
• Kochbegeisterte und Genießer
• Quereinsteiger in die Wein- und Gastronomieszene

Veranstaltungsort

Gasthaus Adler, Hohenems

• Traditionelles Gasthaus mit hochstehender Küche
• Ideale Atmosphäre für gehobene Wein-Speisen-Kombinationen
• Erfahrene Küche für perfekte Menü-Umsetzung

Zugangsvoraussetzungen

Keine speziellen Vorkenntnisse erforderlich. Teilnehmer müssen das gesetzliche Mindestalter für Alkoholkonsum erreicht haben. Grundsätzliche Weinkenntnis erwünscht.

Erleben Sie die perfekte Harmonie von Wein und Küche in einem unvergesslichen Ganztageserlebnis mit Diplom-Sommelier Arthur Nägele.