
Obstbrände haben eine lange Tradition in den Ländern rund um den Bodensee. Egal ob Gravensteiner, Subirer, Kirsch, Marille, Pflümli oder Williams, dieses flüssige Kulturgut ist aus unseren Ländern nicht wegzudenken. Immer mehr gewinnt der Obstbrand an Beliebtheit. Trends, wie Vorlieben für die Regionalität und Nachhaltigkeit, aber auch die kulinarische Neugier der Jugend unterstützen dieses Interesse. Junge, kreative Barkeeper mixen angesagte Drinks mit Obstbrand und Sommeliers kombinieren einzigartige Obstbrände zu kulinarischen Delikatessen auf dem Teller. Eine aufregende Zeit!
Aus diesem Grund haben sich die Spirituosenakademie, das LFI Vorarlberg und die Vereinigung der Abfindungs- & Kleinbrenner Österreichs Gedanken zu einer kurzen aber intensiven Weiterbildung für Brenner, Händler, Gastronomen und Konsumenten gemacht. Natürlich bildet der „Edelbrandsommelier“ nach wie vor den Gold-Standard, wegen seiner Dauer und Kosten ist er aber für viele ein unerreichbares Ziel.
Inhalte:
Grundlagen Obstbrände: Regionen, Vielfalt, Herstellung, Geschichte, Fehler
Freitag, 13. September 2024 & Samstag, 14. September 2024, jeweils 9-17 Uhr
Vertiefung der Sensorik, Einblick in umliegende Länder & Brennereitag
im MoMö Museum in Arbon (CH)
Freitag, 20. September 2024 & Samstag, 21. September 2024, jeweils 9-17 Uhr
Menükunde, Service, Gläserkunde, Verkauf & Obstbrand-Kulinarik: Food Pairing, Kaffee/Heißgetränke, Cocktailgrundlagen
Freitag, 18. Oktober 2024 & Samstag, 19. Oktober 2024, jeweils 9-17 Uhr
Abschlusstag in der Spirituosenakademie, Rheineck (CH)
Samstag, 2. November 2024, 9-17 Uhr
Referenten:
Als Referenten konnten ausgewiesene Fachleute wie Georg Innerhofer und von der Spirituosenakademie Arthur Nägele und Patrick Braun verpflichtet werden. Als Lehrbuch dient das neue Buch „Obstbrände – Kultur & Genuss“ von Braun und Nägele (2023). Der Kurs wird grenzüberschreitend Vorarlberg-Schweiz ausgeschrieben und durchgeführt.
Zielgruppe
Brenner, Händler, Gastronomen und Genießer
Veranstaltungsorte
Bäuerliches Schul- und Bildungszentrum – Hohenems AT
Schweizer Mosterei & Brennereimuseum MoMö – Arbon CH
Spirituosenakademie – Rheineck CH
650,00 EUR gefördert mit Wohnsitz in Vorarlberg
1.190,00 CHF/EUR ungefördert ohne Wohnsitz in Vorarlberg