Eine Qualifikation auf Mittelstufenniveau zum Thema Spirituosen und aromatisierte Weine für Beschäftigte der Branche ebenso wie für Spirituosenliebhaber. Diese Qualifikation richtet sich an Anfänger, die ein breites Wissen über Spirituosen erwerben wollen, oder an Personen, die ihre in der WSET-Qualifikation Level 1, Spirituosen, erworbenen Kenntnisse erweitern möchten.

Sie lernen die grundlegenden Produktionsmethoden und die wichtigsten Rohmaterialien kennen und erfahren, wie diese zur Herstellung der wichtigsten Spirituosenstile eingesetzt werden. Auch die wichtigsten Praktiken und Prinzipien für das Servieren von Spirituosen und die Verwendung von Spirituosen in Cocktails werden behandelt.   Nach erfolgreichem Abschluss erhalten Sie ein WSET-Zertifikat und eine Anstecknadel und sind berechtigt, das entsprechende WSET-Certified-Logo zu verwenden.

Lerninhalte

• Wie man Spirituosen mithilfe des WSET Level 2 Systematischen Verkostens von Spirituosen® (SAT) verkostet und beschreibt 
• Die Techniken, die für die vier Stufen der Spirituosenproduktion angewendet werden: Verarbeitung des Rohmaterials, alkoholische Gärung, Destillation sowie Arbeiten nach der Destillation 
• Wie die für die vier Stufen der Produktion angewendeten Techniken den Stil einer Spirituose bestimmen 
• Die Erzeugung aromatisierter Weine 
• Die Zubereitung ausgewogener Cocktails sowie Beispiele in vier namhaften Cocktailkategorien (alkoholstark, Short Sour, Highball und Long Sour) 
• Wie lokale Traditionen bei der Erzeugung in Verbindung mit der örtlichen Gesetzgebung verschiedene Spirituosenstile in den folgenden Kategorien hervorbringen:
  • Spirituosen aus Früchten 
  • Whisky/Whiskey 
  • Spirituosen aus Zuckerrohr 
  • Tequila und Mezcal 
  • Wodka 
  • Aromatisierte Spirituosen (Spiced Rum, aromatisierter Wodka, Gin, Spirituosen mit Anis, Bitterspirituosen/Amaro, Cocktail Bitters, Liköre 

Leistungskontrolle

Die Prüfung besteht aus 50 Multiple-Choice-Fragen, für die keinerlei Hilfsmittel zugelassen sind. 

Die Theorie wird in 3 Zoom-Sessions online vermittelt, und zwar am:

• 6. / 13. & 20. Januar

Halber Tag Präsenz-Unterricht zur Wiederholung der Theorie und zur praktischen Verkostung mit anschliessender Prüfung:

• Rheineck, Schweiz: 25. Januar 2025 (9-15 Uhr)