Die Verarbeitung des Rohmaterials für die Spirituosenproduktion hängt von der Art der Spirituose ab. Hier sind jedoch einige allgemeine Schritte, die bei der Verarbeitung von Rohmaterialien für die Spirituosenproduktion durchlaufen werden:
- Ernte: Die meisten Rohstoffe für die Spirituosenproduktion, wie Getreide, Kartoffeln oder Früchte, werden geerntet, wenn sie reif sind.
- Reinigung und Sortierung: Nach der Ernte müssen die Rohstoffe gereinigt und sortiert werden, um Schmutz, Steine oder andere Verunreinigungen zu entfernen.
- Zerkleinerung: Viele Rohstoffe müssen zerkleinert werden, um ihre Oberfläche zu vergrößern, um den Zugang der Enzyme zu erleichtern und um eine homogene Maische zu bilden.
- Maischen: Die zerkleinerten Rohstoffe werden in warmem Wasser eingeweicht, um eine Maische zu bilden. Enzyme in der Maische spalten die Stärke in Zucker auf.
- Fermentation: Hefe wird zur Maische hinzugefügt, um den Gärprozess zu starten. Die Hefe verstoffwechselt den Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid.
- Destillation: Nach der Gärung wird die Maische destilliert, um den Alkoholgehalt zu erhöhen und unerwünschte Verunreinigungen zu entfernen.
- Reifung: Einige Spirituosen, wie Whisky oder Brandy, werden in Eichenfässern gereift, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu verbessern.
Die genauen Schritte und Techniken, die bei der Verarbeitung von Rohmaterialien für die Spirituosenproduktion verwendet werden, hängen von der Art der Spirituose ab. Zum Beispiel werden bei der Produktion von Gin oder Wodka andere Verfahren als bei der Produktion von Whisky oder Rum angewendet.